la sfilata di San Martino e l’omino di pan brioche

Nel bel mezzo di una bufera di neve Martino incontrò un mendicante rattrappito dal freddo e senza un indumento che lo proteggesse. Martino, che ancora non era santo, con un moto di generosità, tagliò con la spada il suo mantello a metà e ne offrì una parte al mendicante. Oggi 11 novembre si festeggia San Martino. Giorno speciale, con il ricordo ritorno a quando ero bambina. Giorni e giorni a preparare lanterne.

A forma di sole, luna o stella come dice la canzoncina. Oppure come un leone…

Abbiamo ripassato tutte le canzoncine che declamano le gesta di quest’uomo. Ormai fuori inizia a far buio e noi siamo tutti pronti. Si accendono le candele all’interno delle lanterne e si inizia la passeggiata.

Poi una volta trovato San Martino e la candelina si spegne si rientra a casa, dove ci attende un dolce lievitato a forma di omino: il Weckmann.

Di ricette ce ne sono tantissime, in fondo si tratta di una pasta lievitata e la potete preparare come meglio credete con il lievito di birra, con la pasta madre, tipo pan brioche… Insomma lasciatevi grande libertà. Farla con i bimbi è ancora più divertente dove ognuno decide se utilizzare gli stampini oppure di modellare l’omino liberamente a mano.

Quest’anno abbiamo utilizzato la seguente ricetta:

Ingredienti

80 g di pasta madre
500 g di farina
250 g latte vegetale
50 g olio
80 g zucchero di canna
un pizzico di curcuma per rendere la pasta di colore più vivace

Questa ricetta in particolare ha subito due lievitazioni assai lunghe, non per forza necessarie, ma avendo preparato la pasta con largo anticipo… La prima dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti assieme, l’impasto è rimasto coperto a temperatura ambiente fino al suo raddoppio, poi è stato messo in frigo per ca. 48 ore. In seguito tirato fuori, creato le varie forme e aspettato altre 4 ore prima di infornarle a 180 gradi per ca. 15-20 minuti.

Ora vi auguro una bellissima sfilata…

Con questa ricetta contribuisco all’iniziativa 100%  Vegetal Monday: e le oche di San Martino ringraziano!

Perché la leggenda dice che sia il clero sia il popolo volesse Martino come vescovo, ma lui non ne aveva nessuna intenzione e si nascose. Dove? In un ocaio, ma loro, le oche tradirono Martino iniziando a starnazzare come delle disperate. Così Martino fu trovato e fatto vescovo. Per festeggiare il ritrovamento di Martino si mangia l’oca, meglio se anche questa fatta di pan brioche!